Menjelajahi Cita Rasa Taiwan dalam Gigitan Kecil Tahu Fú Jì di Kantor NIHR UB

Ada kalanya, sebuah perjalanan tidak hanya meninggalkan kenangan tentang tempat yang dikunjungi, tetapi juga menghadirkan cerita melalui makanan. Dari sekian banyak buah tangan khas Taiwan yang tersaji di atas meja, saya tertarik pada sebungkus kecil tahu kering bermerek Fú Jì. Bentuknya sederhana, tetapi siapa sangka, camilan mungil ini menyimpan cita rasa dan perjalanan panjang sebuah tradisi kuliner Taiwan.

Kunjungan ke Kantor National Institute of Health Research (NIHR) Universitas Brawijaya (UB), yang berlokasi di Gedung A, Gedung Pendidikan dan Pelatihan (GPP) Lantai 5 Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya (FKUB), hari itu terasa sedikit berbeda. 

Selain mendampingi dua personel Tim Banyuwangi yang ditunjuk untuk Theme 1: Primary Healthcare Strengthening, kami juga berkesempatan menikmati beragam oleh-oleh dari Taiwan yang dibawa oleh Research Fellow Raissa Manika Purwaningtias, S.Keb., Bd., M.Sc.

Di atas meja tersaji aneka buah tangan yang menggoda rasa penasaran. Ada liquorice watermelon seed, permen karamel susu moringa, alishan oolong tea, sun moon lake black tea, hingga gantungan kunci dari Thailand dan Australia. Di antara beragam benda dan kudapan tersebut, dua bungkus tahu Fú Jì menjadi pilihan saya untuk dicoba.

Pada kemasannya tertera tiga rangkaian aksara Mandarin: 福記, 創立於1969年, dan 安心便利的享受. Tulisan tersebut bukan sekadar hiasan. 福記 (Fú Jì) merupakan nama mereknya, 創立於1969年 (Chuànglì yú 1969 nián) didirikan pada 1969, sedangkan 安心便利的享受 (Ānxīn biànlì de xiǎngshòu) makna menikmati sajian yang memberikan ketenangan pikiran dan kenyamanan. Sebuah pesan sederhana yang seolah menggambarkan karakter produk ini, yakni praktis, mudah dinikmati, dan siap menemani berbagai aktivitas.

Tahu Fú Jì, oleh-oleh Research Fellow dari Taiwan di meja Kantor NIHR UB, Gedung A GPP Lantai 5 FKUB

Begitu kemasan dibuka, tahu kering ini memperlihatkan bentuk potongan kecil yang padat. Setiap potong dikemas secara individual dalam kantong berukuran kurang lebih 4 × 4 sentimeter. Praktis, higienis, dan mudah dibawa ke mana saja. Tidak perlu piring, sendok, ataupun persiapan khusus. Cukup buka kemasannya, lalu nikmati dalam sekali suap.

Gigitan pertama menghadirkan sensasi yang cukup menarik. Teksturnya kenyal, padat, dan sedikit berserat. Semakin lama dikunyah, aroma gurih kedelainya justru semakin terasa. Permukaannya yang berwarna cokelat kekuningan hingga cokelat tua memperlihatkan bahwa tahu tersebut telah melalui proses perebusan atau pemasakan dengan kecap dan bumbu. Warna kecap meresap pada bagian luar, memberikan kesan seperti tahu bacem yang akrab di lidah masyarakat Indonesia.

Namun, ada perbedaan yang cukup terasa. Jika tahu bacem umumnya memiliki tekstur lebih lembut dan menyimpan kelembapan, tahu Fú Jì cenderung kering, lebih padat, serta tidak berair. Perpaduan rasa gurih, sedikit manis dari bumbu kecap, dan aroma kedelai menjadikannya camilan yang sederhana tetapi berkarakter. Saya pun menghabiskan dua potong yang dicoba. Rasanya enak, bahkan menyisakan rasa ingin mengambil potongan berikutnya.

Di balik camilan mungil tersebut, Fú Jì memiliki perjalanan yang cukup panjang. Merek asal Taiwan ini telah berdiri sejak 1969. Pada awalnya, Fú Jì dikenal melalui produk olahan telur, terutama iron eggs atau telur besi, yakni telur yang dimasak berulang kali dalam bumbu hingga menghasilkan tekstur kenyal dan warna gelap. Produk tersebut menjadi salah satu identitas kuliner yang dikenal dari Taiwan.

Sebungkus tahu Fú Jì, enak sekali!

Seiring perkembangannya, Fú Jì tidak hanya bertahan sebagai produsen olahan telur. Merek ini memperluas pilihan produknya dengan menghadirkan berbagai makanan siap santap yang mengutamakan kepraktisan dan cita rasa. Tahu kering berbumbu menjadi salah satu alternatif kudapan yang menawarkan pengalaman berbeda dalam menikmati olahan kedelai.

Pengemasan modern turut mengubah cara makanan tradisional dinikmati. Tahu kering yang dahulu identik dengan kudapan pasar kini hadir dalam kemasan vakum individual. Potongan-potongan kecilnya mudah disimpan, tidak merepotkan saat dikonsumsi, dan dapat dibawa sebagai bekal perjalanan. Karakter praktis inilah yang membuatnya cocok menemani aktivitas seperti bekerja, bepergian, berkemah, maupun piknik.

Lebih dari sekadar camilan, tahu Fú Jì juga dapat menjadi pelengkap makanan. Ketika persediaan lauk terbatas, beberapa potong tahu ini bisa menjadi teman menyantap mi instan. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal memberikan variasi pada hidangan sederhana. Bagi pencinta kudapan berbahan dasar kedelai, produk ini juga bisa menjadi alternatif untuk menikmati camilan dalam porsi kecil.

Dua potong tahu Fú Jì yang saya nikmati hari itu mungkin bukan pengalaman kuliner yang mewah. Namun, dari gigitan sederhana tersebut, saya menemukan cerita tentang bagaimana cita rasa tradisional Taiwan beradaptasi dengan kebutuhan masyarakat modern. Sebuah produk yang mempertahankan karakter olahan kedelai, sekaligus mengemasnya dalam bentuk yang praktis dan mudah dinikmati.

Ternyata, oleh-oleh tidak selalu harus berukuran besar atau bernilai mahal untuk meninggalkan kesan. Terkadang, cukup sepotong kecil tahu dari Taiwan untuk membawa pulang cerita tentang tradisi, inovasi, dan kelezatan yang melintasi batas negara. *** [101126]